当前正值一年中最炎热潮湿的“三伏天”，持续高温高湿环境极易导致微生物快速繁殖，食物腐败变质风险显著升高，是食源性疾病的高发期。为切实保障人民群众身体健康和生命安全，天桥区市场监督管理局特发布三伏天食品安全消费提示警示，提醒广大市民和食品经营者务必提高警惕，加强防范：

一、食品采购：源头把关，格外谨慎

首选正规可靠： 购买食材、食品、饮品务必到证照齐全、管理规范、冷藏冷冻设施完备的超市、农贸市场、食品店。坚决抵制流动无证摊贩、卫生条件差的店铺。

（一）细查鲜度状态：

生鲜肉禽水产： 观察色泽是否新鲜、肉质有无弹性、闻有无异味。选购时要求商家提供检验检疫合格证明。

果蔬：挑选新鲜、无腐烂、无虫蛀的。叶类菜尤其要注意。

预包装食品： 重点查看生产日期、保质期、贮存条件！ 拒绝购买临期、过期、包装破损（鼓包、漏气、胀罐）、色泽气味异常的食品。不购买无标签或标签信息不全的食品。

高风险食品禁购：严禁购买、食用野生蘑菇、野菜、河豚鱼及其制品、不明来源的“野味”，中毒风险极高！

索证索票：购买食品，尤其是大宗或易腐食品，主动索取并保存好购物凭证。

二、食品储存加工：严防死守微生物

速冷是关键：需要冷藏（0-4℃）或冷冻（-18℃以下）的食品（如熟食、乳制品、豆制品、生肉蛋禽水产、切开的瓜果等），购买后应立刻放入冰箱。切勿在室温下（尤其车内）长时间存放！ 三伏天，食物在室温下放置超过1小时风险即大增。

生熟分离是铁律：冰箱内储存必须做到生熟分开、荤素分开、成品半成品分开，避免交叉污染。处理生熟食品的刀具、砧板、容器必须严格区分使用，用后及时清洗消毒。

彻底加热是保障：烹饪食物，特别是肉类、禽类、蛋类、水产品、豆类（如豆浆、四季豆）等，必须彻底烧熟煮透，确保中心温度达到70℃以上，有效杀灭致病性微生物。三伏天尽量避免生食、半生食（如生腌、溏心蛋、未煮透的贝类）。

即做即食最安全：饭菜尽量现做现吃，减少存放时间。

熟食和易腐食品在室温下存放勿超2小时。剩饭剩菜务必彻底加热（中心温度达70℃以上）方可食用，且只加热一次。感官异常（变味、变色、发黏）或存放超过24小时的剩菜剩饭，必须丢弃！ 隔夜凉拌菜风险极高，建议不吃。

三、外出就餐与网络订餐：擦亮双眼，精挑细选

资质环境是底线：外出就餐选择持有有效《食品经营许可证》、环境卫生整洁、量化分级等级高（寻找“笑脸”标识）、实施“明厨亮灶”的餐饮单位。避免光顾无证摊点、卫生状况堪忧的小店。

网络订餐多留心：选择证照信息公示清晰、口碑好的商家。关注配送距离和时间，优先选择距离近、能快速送达的商家。收到餐食后，立即检查包装是否完好、密封、无污染，食品温度是否合理（热食烫手，冷食冰凉）。拒收包装破损、食品洒漏或温度不符的外卖。收餐后尽快食用，勿长时间存放。

慎点高风险菜肴： 特别警惕凉拌菜、生食海产品（刺身、醉虾蟹等）、冷荤卤味、冷加工糕点（含奶油、水果等）、未煮透的四季豆、鲜黄花菜等。高温天这些食品风险成倍增加。

倡导公筷分餐：积极使用公筷公勺，提倡分餐制，降低交叉污染风险。

四、冷饮消暑：清凉背后有风险

购买渠道要正规：冰激凌、雪糕、冰镇饮料等务必在正规商场、超市或持有许可证的冷饮店购买。坚决不购买无证摊贩、流动推车售卖的冷饮。

细看包装与状态：检查冷饮包装是否完整无损、在保质期内。警惕包装变形、结霜严重、冰晶粗大（可能是反复融冻）的产品。

食用适量防刺激：冷饮虽解暑，但过量食用易引发肠胃不适，甚至急性胃肠炎。儿童、老人及脾胃虚弱者尤其要节制。避免短时间内快速大量摄入冰冷食物。

五、特殊群体：加倍呵护

老年人、儿童、孕产妇及免疫力低下者是食源性疾病高危人群。三伏天应格外注意：饮食以清淡、易消化、新鲜煮熟的食物为主。严格避免生冷、高风险、来源不明食品。家长加强监护，教育儿童不喝生水、不吃不洁食物、不采食野果野菌。

六、食品经营者：主体责任重于山

各食品生产、销售、餐饮服务单位必须严格落实食品安全主体责任：

严把进货查验关，确保来源合法可溯。确保冷藏冷冻设备正常运行， 达到规定温度要求并定期校准。加强从业人员健康管理和操作规范，严防带病上岗和交叉污染。控制加工制作时间与温度，确保食物烧熟煮透。做好食品贮存管理， 严格生熟分开、先进先出。保持经营场所环境、设备设施及餐具的清洁卫生。网络餐饮服务提供者要特别加强配送过程管理， 使用符合要求的保温、冷藏设备。

七、健康饮食，反对浪费

树立健康饮食理念，均衡膳食。按需点餐、适量取食，自觉践行“光盘行动”，坚决抵制食品浪费。

八、遇有情况，及时维权

消费者在购买食品或餐饮消费时，如发现食品腐败变质、过期、混有异物等安全问题，或遭遇消费欺诈请立即停止食用或使用。妥善保存问题食品原状（拍照、录像）及消费凭证（票据、订单截图等）。如有身体不适，立即就医并告知医生可疑饮食史，必要时保留相关样本。及时拨打12315消费者投诉举报热线或天桥区市场监督管理局投诉举报电话：0531-67812315进行反映，我们将依法严肃处理。

食品安全无小事，三伏天里更需慎之又慎。让我们共同携手，增强防范意识，科学理性消费，筑牢食品安全防线，平安健康度夏！