近期，我市进入持续降雨、高温高湿的雨季，食品安全风险显著增高。为有效预防食源性疾病，切实保障全区人民群众饮食安全与身体健康，天桥区市场监督管理局特发布以下消费提示警示：

一、致广大消费者

（一）谨慎选购食材：

选择正规场所： 务必到持有有效证照、环境卫生良好的超市、农贸市场等购买食品。

关注食品状态：仔细查看食品包装是否完整、标签标识是否清晰、是否在保质期内。不购买包装破损、胀袋、漏气、变形，或色泽、气味异常的食品。谨慎购买易腐败变质的散装熟食、凉拌菜、豆制品等。

留意生鲜品质：购买肉类、禽类、水产品等生鲜食品时，注意查看其色泽、弹性是否正常，有无异味。不购买来源不明、未经检验检疫的畜禽肉。

（二）科学储存食物：

生熟分开存放： 生食、熟食必须严格分开存放于冰箱不同区域或使用密闭容器分隔，避免交叉污染。

低温冷藏保安全： 需要冷藏或冷冻的食品（如熟食、乳制品、肉蛋类、剩饭菜等）应及时放入冰箱，并确保冷藏温度在0-4℃，冷冻温度在-18℃以下。冰箱不宜过满，保证冷气循环。

密封防潮防霉变： 米、面、谷物、坚果、干货等应存放在阴凉、通风、干燥处，最好使用密封容器，避免受潮霉变。定期检查，发现霉变坚决丢弃，切勿食用。

少量购买勤更新： 雨季尽量按需购买食材，缩短储存时间，避免囤积导致腐败变质。

（三）注重加工卫生：

保持清洁： 处理食材前、接触生食后、处理垃圾后、饭前便后务必用流动水和肥皂（洗手液）彻底洗手。保持厨房环境、砧板、刀具、餐具的清洁干燥。

烧熟煮透： 烹调食物（特别是肉、禽、蛋、水产品）要彻底烧熟煮透，中心温度应达到70℃以上。避免食用生的或半生的水产品、肉蛋类。

生熟分开操作： 加工过程中，处理生食和熟食的砧板、刀具、容器应严格分开，防止交叉污染。

及时食用/冷藏： 做好的饭菜应尽快食用。常温下放置超过2小时的熟食，食用前必须彻底加热（中心温度达到70℃以上）。剩饭菜应及时放入冰箱冷藏（最好在2小时内），再次食用前必须彻底加热，且不宜反复加热。

（四）安全外出就餐：

选择“笑脸”餐厅： 优先选择证照齐全、量化分级等级较高（“笑脸”标识）、环境卫生良好的餐饮服务单位就餐。

慎食高风险食品： 雨季慎食或避免食用凉拌菜、生食海产品、野生菌类、四季豆、发芽土豆等高风险食品。

观察食物状态： 就餐时注意辨别食物感官性状，发现异味、变质或不洁情况，应立即停止食用并向商家或监管部门反映。

二、致食品经营者（餐饮服务单位、食品销售单位、食堂等）

（一）强化源头把控： 严格落实进货查验、索证索票和台账记录制度，确保食材来源合法可追溯。不采购、使用来源不明、腐败变质、超过保质期及受洪水浸泡污染等不符合食品安全标准的食品原料。

（二）严控储存条件： 确保食品储存环境符合要求（冷藏、冷冻、通风、防潮、防霉、防虫鼠）。定期检查库存食品，及时清理变质或过期食品。食品离墙离地存放。  

（三）保障加工安全： 严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，做到生熟分开、烧熟煮透、防止交叉污染。保持加工经营场所环境整洁、干燥，及时清理积水，防止滋生细菌蚊虫。

（四）确保用水安全： 使用符合国家生活饮用水卫生标准的水源。如自备水源或储水设施，应加强防护和消毒，防止雨水倒灌污染。

（五）加强餐具消毒： 严格落实餐饮具清洗消毒保洁制度，确保消毒效果。雨季更应保证消毒设施正常运转。

（六）做好人员管理： 从业人员必须持有效健康证明上岗，保持良好的个人卫生，规范佩戴口罩。出现腹泻、发热、皮肤伤口感染等有碍食品安全病症的人员，应立即调离工作岗位。

（七）积极宣传引导： 在经营场所醒目位置张贴雨季食品安全提示，主动向消费者宣传食品安全知识，引导安全消费。

三、共同维护食品安全

食品安全需要社会共治。消费者在购买食品或外出就餐时，请主动索取并保存好消费凭证。如发现食品安全问题或自身权益受到侵害，请及时拨打12315消费者投诉举报热线或向天桥区市场监督管理局反映（天桥区市场监督管理局投诉举报电话：0531-67812315），我们将依法严肃查处。

让我们携手努力，共同筑牢雨季食品安全防线，守护好“舌尖上的安全”！