一、 背景情况

民以食为天，食以安为先。校园食品安全关系民生，一直是全社会关注的热点和焦点。为稳步提升餐饮业质量安全水平，保障天桥师生食品餐饮安全，天桥区市场监管局积极探索食品安全监管体系新模式，联合区教体局开展跨部门综合监管,借助“互联网+明厨亮灶”AI 智慧监管平台，融合视频监控、互联网、云计算、物联传感、AI 图像识别等技术手段，通过显示终端、移动设备终端展示并监管食品餐饮服务加工制造全过程，远程监管为经营主体减负，为民生增温，为监管赋智。

二、 主要做法

一是强化责任落实，细化校园食品安全监管举措。要求全区各学校建立健全校园食品安全“一制度三清单”工作机制，强化校园食品安全主体责任，全面排查食品安全风险隐患；联合区教体局定期对配餐公司负责人开展行政约谈，督促企业落实食品安全自查自纠制度；积极推进“日管控、周排查、月调度”监管机制，层层签订食品安全责任书，切实做到职责清晰、任务明确，筑牢校园食品安全网。在接入 AI 智慧监管平台的学校食堂的储存区、加工区、烹饪区、餐具清洗消毒区、备餐区等安装了 4—6 个监控摄像头，监控摄像头能够抓拍食堂工作人员未佩戴帽子口罩、操作间卫生不整洁等不规范行为，并将抓拍画面推送至管理人员和辖区市场监管部门。平台还设有后厨违规提醒功能和喊话功能，若发现后厨隐患和存在问题，市场监管部门均会要求其及时整改，实现“视频监控、全程监督、智能抓拍、精准监管”。同时，该平台上可以查看进货单据、食品采购及查验、餐具消毒、食品留样等台账信息，让后厨操作更加透明、监管更高效。

二是构建网格体系，夯实校园及周边食品安全。按照“分级负责、全面覆盖、网格到户、责任到人、动态管理、社会共治”的思路，构建校园及周边食品安全网格化监管体系，实现校园及周边食品安全监管工作明确、量化、主动、及时，建立学校日自查、网格周互查、辖区月巡查的工作制度，充分利用“互联网+明厨亮灶”AI 智慧监管，形成全区学校食品安全工作“天天有人查、周周有检查、月月有督查”的良好局面；组织开展全区中小学校（幼儿园）食堂食品安全“培训、观摩、提升、整改”活动，落实校长园长陪餐制和第一责任人制，并在春秋季开学前对中小学（幼儿园）食堂全覆盖检查；加强对集体配餐公司的监管，纳入高风险 D 级业态，落实一年不少于四次的监督检查；开展校园周边专项整治，对中小学校及幼儿园周边 200 米内食品销售单位实施全覆盖检查。积极推进学校规范化食堂建设，我区文澜中学积极申报 2023 年度山东省学校“星级食堂”遴选，通过星级食堂的引领带动全区学校食堂软硬件提升。

三是规范抽查检查，开展“双随机、一公开”监管。制定《济南市天桥区学校食堂跨部门综合监管“双随机、一公开”监督检查方案》、《抽查计划》，明确监管对象范围、检查事项，合理确定检查频次、方式。建立监管对象库和执法人员名录库，应用信用风险等级分类和标签化管理，科学高效发起抽查任务，联合区教体局开展对各类学校食堂 “双随机、一公开”抽查检查，监督整改突出问题，落实整改措施，全面排查校园食品安全隐患。

四是增强监管合力，深入推进跨部门综合监管。会同区教体局开展常态化跨部门联合抽查检查，制定《关于在天桥区学校食堂开展应用AI智能监管系统跨部门综合监管的实施方案》，编制跨部门综合监管事项清单和餐饮服务食品安全重点风险防控清单，明确工作目标和重点任务。压实学校食堂食品安全主体责任，编制《市场主体责任清单》，开展食品安全培训，引导学校食堂规范经营。进一步扩大社会参与，邀请学生家长等组建学校食堂群众监督员队伍，探索学校食堂共治共享。

三、 取得成效

目前，天桥区已有 11 家配餐公司、167家学校（含幼儿园）食堂完成“互联网+明厨亮灶”Al 智慧监管平台的接入，已对4家学校食堂开展跨部门联合检查，智慧监管、非现场远程监管和跨部门综合监管持续赋能校园食品安全监管。天桥区市场监管局持续提高政治站位，强化责任落实，聚焦精准要求，全面实施 AI 智慧监管系统，借助互联网+“明厨亮灶”平台抓牢抓实校园食品安全，切实加强沟通协调，建立联动机制，凝聚强大合力，守稳筑牢学校食品安全底线，不断提高公众参与度和食品安全意识，携手守护“舌尖上的安全”，共同营造良好的营商环境。